SECADO

Historia del secado  La historia del secado, hace unos 400.000 años, se sacaban al sol los alimentos como frutas, granos, vegetales, carnes, para conseguir una posibilidad de subsistencia en épocas de escasez de alimentos... dice (Chávez, Valdivia,2009). ¿Qué es el secado?  De acuerdo con (wikispaces,sn),  el  secado consiste en la separación de la humedad de los sólidos por una corriente de aire.El porcentaje de humedad debe estar entre un rango de 65 al 70%. Un ejemplo de secado es para la conservación de alimentos, extrayendo agua para inhibir la proliferación de microorganismos. Es una operación unitaria que implica transferencia simultánea de masa y energía. Transferencia de calor: el aire se calienta y transmite su calor a un solido. Transferencia de materia: las presiones de vapor del agua del sólido es mayor que en el aire, y para alcanzar el equilibrio este último se lleva la materia. Proceso de eliminación de sustancias volátil...